مغز بادام درختی لوکس

معرفی انواع مغز بادام در بازار داخلی

• انواع بادام ایرانی

▪ مغز بادام شاهرودی
▪ مغز بادام سنگی
▪ مغز بادام ربیع
▪ مغز بادام مامایی
▪ مغز بادام آذر
▪ مغز بادام کاغذی

•بادام  خارجی

▪ آمریکایی
▪ اسپانیایی
▪ سوری
▪ افغانی

نکات مهم خرید مغز بادام

هنگام خرید مغز بادام توجه به این چند نکته باعث میشود مغز بادام خوب و بهتری خرید بزنید .
• رنگ و شکل ظاهری مغز
• سایز و یکدستی مغز
• رطوبت مغز
• درصد تلخی
• خاکه و شکسته مغز

رنگ مغز بادام

مغز زرین که به رنگ زرد طلایی است بهترین رنگ در مغز بادام های ایرانی و خارجی است حال هرچقدر رنگ مغز به سمت طلایی میل کند قطعا قیمت باالتری خواهد داشت و هرچقدر به رنگ کارامل ، قهوه ایی پر رنگ میل کند قیمت پایین تری را دارد . مغز بادام نبایستی کچلی یا زدگی داشته باشد در غیر اینصورت در خرید تون به عنوان مغز بادام امسالی بایستی تردید کنید . مغز بادام تازه پوست شفاف تری نسبت به مغز کهنه دارد.

سایز و یکدستی مغز بادام

هنگام خرید توجه کافی به یکدستی بار و ترکیب نبودن چند مغز بادام باهم دقت کنید . مغز بادام های موجود بازار گاها شباهت زیادی باهم دارند و متاسفانه افراد سود جو نیز از این مسئله نهایت استفاده را میبرند و با ترکیب بعضی از بادام های خارجی با ایرانی و ایرانی با ایرانی از دانش و تجربه کم بعضی از همکاران و نهایتا مردم عادی سوءاستفاده میکنند . معموال مغز بادام داخلی سایز مشخصی ندارد اما تمام مغز بادام های خارجی به غیر از افغانی سایز مشخصی دارد مانند 20-22 یا 27-30 آمریکایی.

رطوبت مغز بادام

اگر رطوبت مغز بادام زیاد باشد از شکل ظاهری مغز به راحتی میتوان فهمید زیرا مغز بادام رنگ طبیعی خود را ندارد و تیره تر شده است . اما برای اینکه رطوبت مغز را بفهمیم فقط کافیست یک مغز بادام را از وسط نصف کنیم و با دو انگشت محکم آن را فشار دهیم خواهیم دید که میزانی آب از آ ن خارج میشود البته اگر میزان رطوبت مغز باال باشد بدون اینکه فشار بدهیم از سفیدی مغز میتوانیم متوجه بشویم.

درصد تلخی بادام

تقریبا تمام مغز بادام های ایرانی درصدی تلخی دارند زیرا شکستن بادام در ایران بصورت صنعتی نیست که بتواند مغز بادام تلخ را جدا کند اما مغز بادام های خارجی مثل آمریکا که 5.59 % از تولید کل مغز بادام جهان را دارد صددرصد بدون تلخی است .

خاکه شکسته مغز بادام

به شکسته مغز بادام در بازار اصطالحا مغز بادام لپه نیز گفته میشود . هنگام شکستن مغز بادام درصدی از مغز بادام ها خرد میشوند که بیشتر مصارف صنعتی و پ خت و پز دارند به دلیل قیمت مناسب تر اما افراد سود جو درصدی از شکسته را مغز را با بار اصلی قاطی میکنند . خاکه بادام هم اگر دست تان را داخل گونی مغز فرو کنید گرد هایی روی دستتان مینشیند که نشان دهنده الک نشدن صحیح مغز است و اگر الک بزنید بین 100 تا 300 گرم خاکه معموال از هر کیسه گرفته می شود.

مغز بادام های خارجی

رایج ترین مغزی که در آجیل استفاده میشود مغز بادام های آمریکایی هستند به دلیل شکل ظاهری زیبا ،یکدس ت و مقرون بصرفه سهم قابل توجهی از آجیل را به خود داده اند . اما متاسفانه از نظر طعم و مزه کیفیت الزم را ندارند .