گردو پوست کاغذی

بررسی و معرفی انواع گردو ایرانی و خارجی ، پوست کاغذی و…

انواع گردو ایرانی

1. گردو پوست کاغذی
2. گردو پوست سفت یا آجری

• سوزنی
•  دست پوست دستگاهی

 گردو خارجی داخل بازار ایران

▪ گردو آمریکایی
▪ گردو چینی
▪ گردو شیلی
▪ گردو افغانی

مشخصات گردو ایرانی

گردو های ایرانی معموال درصد باالیی دور ریز دارند یعنی نسبت به گردو های خارجی درصد خطای باالتر و درصد مغز کمتری میدهند . واضح تر بگویم گردو ایرانی لوکس نهایتا 55 %درصد مغز بدهد به فرض مثال اگر یک کیلو گرم گردو بخریم نیم کیلو مغز گردو میتوانیم بدست بیاورم البته الزم بذکر است که درصد سوزنی بودن گردو هم تاثیر گذار است اما گردوی معمول بازار نهایتا 400 گرم در هر کیلو مغز میدهد که قیمت حدودی 70 تا 90 تومان دارد در ادامه نحوه قیمت گذاری گردو را توضیح میدهیم.

گردو ایرانی پوست کاغذی

گردو ایرانی پوست کاغذی لوکس معموال بین 450 تا 550 گرم نهایتا مغز می دهند ، براحتی مغز را میتوان از پوست جدا کرد و اگر درشت و یکدست باشد و رنگ مغز نیز سفید باشد قیمت حدودی 110 تا 120 هزار تومان دارد .

گردو پوست سفت

عمده گردو ایرانی از این نوع گردو است که نهایتا 450 گرم مغز میدهند و دلیل آن هم کلفتی پوست است که حجم و وزن زیادی به نسبت کاغذی دارد .

گردو سوزنی

گردو های سوزنی عمدتا در دسته گردو های پوست سفت قرار میگیرند اصطالح سوزنی هم به گردویی گفته میشود که مغز گردو از پوست گردو به راحتی جدا نمیشود و مغز شکسته بیرون می آید .

پوست گیری گردو

دو نوع پوست گیری داریم یکی بصورت دستی و دیگری بصورت دستگاهی ، پوست گیری به روش دستیهمانطور که از اسمش پیداست بصورت سنتی و با روش های قدیمی پوست گرفته میشود و ظاهر کدر تری نسبت به دستگاهی دارد . اما از پوست گیری با دستگاه بیشتر اوقات کیفیت بهتری دارد زیرا دستگاه های داخلی آنچنان پیشرفته و کارآمد نیستند و هنگام پوست گیری طعم و رنگ گردو تغییر میکند ولی پوست تمیز تر و شفاف تری دارد .

معرفی انواع گردو های خارجی داخل بازار

در بازار آجیل و خشکبار به دلیل عدم کیفیت گردو ایرانی و کنترل قیمت گردو های خارجی در بازار وجود دارد که معروف ترین آنها آمریکایی ، چینی و … هستند و بهترین نوع مغز دهی گردو برای چینی با 67 %مغز در بازار داخلی است یعنی از هر یک کیلو 670 گرم مغز با کیفیت داریم .

قیمت گذاری گردو و مشخصات گردو خوب

عواملی که تاثیر گذار هستند بر روی قیمت گردو به صورت زیر است:

• درشتی و شکل ظاهری
• درصد مغز دهی
• درصد سفیدی مغز

درشتی و شکل ظاهری گردو

مسلما هرچقدر گردو درشت تر باشد قیمت باالتری هم دارد اما درشتی گردو به چه ارزشی ؟ متاسفانه در سال های اخیر به دلیل کم آبی … گردو های درشت یا خوب مغز پر نکردند و یا اینکه رنگ مغز تیره شده است و در بدترین حالت گردو های درشت درصد پوک و پوچ بیشتری دارد . از نظر شکل ظاهری هم بایستی گردو ها یکدست و یک سایز و اندازه باشن در غیر اینصورت ترکیب چند گردو است که در 99 درصد گردو های داخلی ترکیب شده است . ظاهر پوست نباید سیاه باشد و اگر پوست سبز گردو بر روی پوست چوبی آن مانده باشد احتماال گردوی خوبی نباشد.

درصد مغز دهی گردو

یک کیلو گردو را شکسته و مغز آن را وزن میکنیم به فرض مثال اگر 480 گرم مغز داده باش د اصطالحا 48 % مغز میگوییم و این 480 گرم مغز را به این روش تقسیم میکنیم.
• مغز گردو های سفید و درشت (لوکس)
• مغز گردو های شکری – مایل به قهوه ایی اما گوشتی
• مغز گردو های قهوه ایی
در بازار هر مغز قیمتی دارد و شما به راحتی میتوانید درصد هر مغز را ضرب در قیمت آن مغز کنید و قیمت واقعی گردویی که خریده اید بدست بیاورید برای مثال شما از 480 گرم مغز 100 گرم مغز لوکس دارید 200
گرم مغز شکری و 180 گرم مغز قهوه ایی با یک ضرب و جمع ساده قیمت تقریبی گردو خریداری شده را متوجه می شوید به این صورت که فرض بگیریم قیمت مغز گردو لوکس 260 تومان ،مغز گردو شکری 180 و مغز گردو قهوه ایی 140 تومان قیمت نهایی گردو به شکل زیر محاسبه می شود

0.1 ∗ 260,000 + 0.2 ∗ 180,000 + 0.18 ∗ 140,000 = 87.200 تومان

درصد سفیدی و رنگ بندی مغز

رنگ مغز گردو نشان از کیفیت و سالمت مغز می دهد این بدان معنا است که مغز گردو سفید در بهترین حالت ممکن گردو را بعمل آورده اند . معموال مغز گردو قهوه ایی دو علت قوی دارد تغذیه نامناسب درخت و پوست گیری و خشک کردن نامناسب گردو رنگ مغز هم تاثیر خیلی زیادی بر قیمت گردو دارد .