انواع پسته ایرانی را از روی ظاهر بشناسید؛ راهنمای تصویری خرید

بهترین نوع پسته به کاربرد شما بستگی دارد. برای پذیرایی لوکس، پسته اکبری و کله‌قوچی گزینه‌های مناسبی هستند. برای خرید اقتصادی، پسته بادامی ، فندقی یا اوحدی انتخاب کاربردی‌تری است و برای ظاهر کشیده با قیمت متعادل، پسته احمد آقایی پیشنهاد می‌شود.

پسته اکبری درشت و ممتاز معمولاً در گروه گران‌ترین پسته‌های بازار قرار دارد. اندازه، انس، درصد خندانی، تازگی و کیفیت محصول روی قیمت نهایی آن تأثیر مستقیم دارند. البته سایز درشت و با کیفیت همون ابتدا صادرات میشود .

پسته اکبری معمولاً بلندتر، درشت‌تر و لوکس‌تر است؛ در مقابل، پسته احمد آقایی پوسته روشن و قیمت متعادل‌تری دارد. برای هدیه و پذیرایی بسیار رسمی، اکبری و برای خرید شکیل با هزینه مناسب‌تر، احمد آقایی انتخاب خوبی است.

پسته کله‌قوچی در گروه پسته‌های گرد قرار می‌گیرد. این نوع پسته معمولاً مغزی درشت و ظاهری پرحجم دارد و برای تهیه آجیل ممتاز و پذیرایی انتخاب مناسبی است.

در بازار گاهی این دو نام به‌جای یکدیگر استفاده می‌شوند، اما از نظر علمی «فندقی» بیشتر به پسته‌های گرد و کوچک‌تر اشاره دارد و «اوحدی» نام یک رقم مشخص پسته است. برای خرید دقیق‌تر، بهتر است مشخصات محصول و درجه‌بندی فروشنده بررسی شود.

انس پسته، تعداد دانه‌های پسته موجود در وزن یک اونس، یعنی حدود 28.5 گرم، است. هرچه عدد انس کمتر باشد، اندازه دانه پسته بزرگ‌تر است. بنابراین پسته با انس پایین‌تر معمولاً درشت‌تر و برای پذیرایی مناسب‌تر است. البته برای اندازه گیری دقیق تر 5 انس پسته را وزن کشی میکنیم در چند مرحله ، یعنی 142.5 گرم را چند مرتبه به دسته های 5 تایی تقسیم میکنیم و تعداد دسته های 5 تایی میشود انس پسته <<یعنی وقتی میگویم انس پسته 18 - 20 است یعنی طی چند مرحله وزن کشی بین 20 ، 21 و یا 22 تا دسته 5 تایی پسته داشتیم>>

خیر؛ اندازه کوچک‌تر الزاماً به معنی کیفیت پایین‌تر نیست. برای ارزیابی کیفیت باید تازگی، طعم، سلامت مغز، درصد خندانی، میزان پوچی، یکنواختی و شرایط نگهداری محصول نیز بررسی شوند.

بوی طبیعی، طعم خوشایند، بافت ترد، مغز سالم و رنگ طبیعی از نشانه‌های پسته تازه هستند. بوی ماندگی، طعم ترش یا تلخ، کپک‌زدگی و روغن‌زدگی می‌تواند نشانه کهنگی یا نگهداری نامناسب محصول باشد.

پسته خام برای افرادی مناسب است که می‌خواهند نمک مصرفی خود را کنترل کنند یا از پسته در آشپزی و شیرینی‌پزی استفاده کنند. پسته شور برای پذیرایی و مصرف مستقیم محبوب‌تر است. انتخاب میان آن‌ها به ذائقه و نیاز غذایی شما بستگی دارد.

برای آجیل شب یلدا می‌توان از پسته اکبری، احمد آقایی یا کله‌قوچی استفاده کرد. اگر هدف تهیه آجیل اقتصادی‌تر باشد، ترکیب پسته فندقی یا اوحدی با سایر مغزها انتخاب مناسبی خواهد بود.

پسته بادامی کاربرد خوراکی دارد و برخی تیپ‌های آن نیز به‌عنوان پایه درخت پسته استفاده می‌شوند. هنگام خرید باید مشخص شود محصول برای مصرف خوراکی عرضه شده است یا برای کاربرد باغبانی.