آجیل های لوکس ترکیبی
گردو
پسته
بادام
چلغوزه
فندق
نخود
تخمه
کشمش
میوه خشک
اسلایس میوه خشک
حبه
عسل
شیره ها
زعفران
آشنایی با انواع کشمش در کمتر از یک دقیقه (همراه عکس و ویدیو)
آشنایی با انواع کشمش در کمتر از یک دقیقه
میخوای بدونی فرق کشمشها چیه؟ تو کمتر از یکی دو دقیقه، خیلی ساده بهت یاد میدم چطوری انواع کشمش رو از هم تشخیص بدی، کدومش برای چی بهتره (مثلاً برای خوردن، پختوپز یا صادرات)، و قیمت هر کدوم تو بازار چنده — هم به صورت خردهفروشی و هم عمدهفروشی.
با عکس و ویدیو، همهچی رو شفاف و سریع ببین تا راحتتر انتخاب کنی و خرید کنی
- کشمش چیه اصلاً ؟
انگور خشک شده را کشمش میگن ، کشمش خیلی شیرین تر و مقوی تر از انگور است و مثل انگور که انواع زیادی دارد کشمش هم چندین نوع دارد که پایین تر میگم
- تفاوت کشمش با مویز (کشمش سیاه درشت)؟
کشمش ها از انگور های معمولی بدست می آیند اما مویز ها از انگور های بسیار درشت و عمدتا از انگور سیاه بدست می آیند . انگور سیاه به نسبت سایر انگور ها شیرین تر است در نتیجه کشمش سیاه یا عبارت درست تر آن مویز سیاه از سایر کشمش ها خیلی شیرین تر است .
آیا هر کشمش سیاهی مویز است ؟
خیر – انگور های قرمز را به روش آفتابی خشک میکنند که شباهتی با مویز سیاه دارند . و یا کشمش آفتابی کاملا تیره است اما از یک انگور معمولی تولید شده و نمیشود گفت مویز است . یکی از نشانه های مویز درشتی آن است . پس انگور های سیاه یا قرمز درشت تبدیل به مویز میشوند که به چند دسته تقسیم میشوند .
چند نوع کشمش یا مویز داریم ؟ (کشمش های رایج بازار)
- مویز فخری یا مویز ایرانی
- کشمش سبز قلمی یا کشمش عسگری سبز
- مویز سیاه بدون هسته درشت کشیده (مویز شانی کشیده یا شاهانی کشیده ، مویز ازبکستان)
- کشمش زرد قلمی یا کشمش عسگری زرد
- کشمش پلویی طلایی ( کشمش خوراکی یا کشمش معمولی )
- کشمش پلویی آفتابی
- مویز سیاه بدون هسته درشت گرد (مویز شانی یا شاهانی ، مویز افغانستان)
- کشمش ضایعاتی ( آبگیری یا حلوایی )
تفاوت ها و کاربرد های هر کشمش
- مویز فخری یا مویز ایرانی : از انگور فخری درشت قرمز ، به دست می آید . دارای هسته ایی بزرگ است . سایز این مویز معمولا بین 4 الی 5 سانتی متر است . رنگ قابل قبول این مویز خرمایی روشن است و نبایستی زیاد تیره و یا زیاد روشن باشد . این مویز برای کسانی که دوست ندارند هسته به زیر دندانشان برود اصلا توضیه نمیشود ولی هسته این مویز کلی خاصیت دارد که در بخش مویز فخری کاملا توضیح داده ایم . قبل از مصرف این مویز کاملا آبکشی انجام بشود .
کشمش سبز قلمی یا کشمش عسگری سبز : از انگور عسگری کشیده بدست می آید . این کشمش هسته کوچکی دارد و اگر درخت انگور جوان باشد کشمش بدون هسته است و اگر درخت انگور سن بالایی داشته باشد هسته های بزرگتری میدهد پس در نتیجه اگر در یک کیلو کشمش سبز تعدادی هسته دار هم وجود داشت تعجب نکنید نوع انگورش فرقی نداشته و بیشتر به سن درخت ربط دارد .
هنگام خرید کشمش سبز به این چند نکته توجه کنید
رنگ کشمش : هر قدر رنگ کشمش به سبز روشن تمایل داشته باشد کشمش گرانتر است
سایز کشمش : هر قدر طول و عرض اصطلاحا تنه و قلم کشمش بیشتر باشد گرانتر است . در بازار عمده فروشی کشمش می گویند کشمش تنه دار و قلم دار است .
شکل کشمش : کشمش هرقدر صاف و شفاف تر باشد یعنی خال و لک کمتر داشته باشد گران تر و لوکس تر است
یک دست بودن : کشمش ها سورت میشوند هرقدر سورت یک کشمش بهتر باشد گران تر است یعنی تمام کشمش ها در یک سایز و ابعاد باشند.
مویز سیاه بدون هسته درشت کشیده(مویز ازبکستان)
در ایران به نهال انگور ازبک معروف است و از انگور سیاه کشیده درشتی بدست می آید . این مویز به هیچ عنوان هسته ندارد . محصول تجاری شده عمدتا از ازبکستان به سایر کشور ها ارسال میشود که کیفیت های متفاوتی دارد در سایز های مختلف که به میلی متر نام گذاری میشود مثلا مویز سایز 16 میلی متر بهترین نوع این مویز است . از 8 میلی متر تا 16 میلی متر در بازار موجود است . این نام گذاری بر اساس عرض مویز گذاشته میشود نه طول آن ، طول مویز ازبک تا 6 سانتی متر هم میرسد .
هنگام خرید مویز ازبک به این چند نکته توجه کنید
سایز مویز: تمام مویز ها باید در یک شکل و سایز و اندازه باشند در غیر اینورت ممکن است با مویز ضعیف تر قاطی شده باشند
رنگ مویز: سیاه مات یا کدر است نباید شفاف باشد و حالت واکس خورده داشته باشند
شکل مویز: مویز نباید بیش از حد سفت و یا نرم باشد ، مویز نباید شیره پس داده باشد و به سایر مویز ها بچسبد
کشمش زرد قلمی یا کشمش عسگری زرد :
همان کشمش سبز قلمی است با این تفاوت که روش خشک شدن کمی متفاوت تر داشته است . یعنی از دود گوگرد برای خشک کردن این کشمش به مدت زمان بیشتری استفاده شده است – زمان استفاده از این کشمش حتما دو مرتبه آبکشی انجام بدهید .
کشمش پلویی طلایی ( کشمش خوراکی یا کشمش معمولی ) :
از انگور های معمولی مثل انگور سفید بی دانه ، انگور خلیلی ... بدست می آید . بیشتر در پخت و پز و صنایع غذایی استفاده میشود . رنگ این کشمش بستگی به روش خشک کردن آن دارد که سایه خشک یا آفتابی انجام بگیرد . در روش سایه خشک ممکن است از دود گوگرد و یا تیزاب برای خشک کردن استفاده بشود . آما در روش آفتابی احتمال استفاده از شغار یا همان تیزاب کمتر است .
کشمش پلویی آفتابی :
همان کشمش پلویی طلایی است که با روش آفتابی خشک شده است . و یا از انگور یاقوتی که قرمز رنگ است استفاده شده است . این کشمش آفتابی از کشمش طلایی خوشمزه تر و شیرین تر است .
مویز سیاه بدون هسته درشت گرد ( مویز شانی یا شاهانی ، مویز افغانستان) :
از انگور سیاه افغان به دست می آید که چند سالی است در ایران کشت می شود . این مویز درشت و بدون هسته است که نمونه ایرانی آن هنوز بصورت کامل بدون هسته و کاملا درشت نشده است و ضعیف تر است . عمده مویز سیاه بازار را این نوع تشکیل می دهد که با اسم های مویز شانی ، مویز شاهانی نیز شناخته --یشود . که از انگور شاهانی درشت بدست می آید .
مویز ایرانی (فخری)
۴۵۳,۰۰۰ تومان
مویز افغان بدون هسته درجه یک تازه و شیرین
۳۸۳,۰۰۰ تومانمویز افغان امسالی درجه دو
۱۲۹,۰۰۰ تومان
مویز ازبک بدون هسته شیرین و درجه یک
۶۹۹,۰۰۰ تومانمویز سیاه بدون هسته
۳۸۳,۰۰۰ تومان
مویز سیاه با هسته درجه یک
۲۳۵,۰۰۰ تومان
کلکسیون مویز تازه و درجه یک
۵۳۳,۰۰۰ تومان
کلکسیون کشمش تازه و امسالی
۳۱۵,۰۰۰ تومان
کشمش ضایعاتی ( آبگیری یا حلوایی ) : انگور هایی که به نوعی ضعیف هستند یا بعد از اینکه تبدیل به کشمش شدند کیفیت مطلوب را ندارند در بازار برای مصارف خاصی به فروش میرسند
کشمش چطور خشک میشود؟
- زیر آفتاب ( آفتابی ) : بعد از اینکه انگور کاملا رسید معمولا اواخر خرداد ماه خوشه های انگور را جمع میکنند . در محیط باغ یا محیط باز دیگری و بر روی زیر اندازی خوشه های انگور را پهن میکنند تا آفتاب مستقیما به انگور ها بخورد و آب انگور ها خشک شود
- سایه خشک : بعد از چیدن خوشه های انگور آنها را در تالار های خاصی که تهویه خوبی دارد بر روی سیم های فلزی که در طول کل تالار کشیده شده پهن میکنند و به مرور زمان آب انگور تبخیر میشود
بهترین روش خشک کردن کشمش کدام است ؟
قطعا کشمش آفتابی بهترین گزینه است اما کشمش آفتابی ماندگاری بالایی ندارد که عملا تجاری نیست و شما از هر فروشگاهی بگیرید قطعا و یقینا حداقل از شغار برای خشک کردن انگور استفاده کرده اند . پس در نتیجه در همان ابتدا تمام کشاورزان برای اینکه محصولشان خراب نشود و ماندگاری بالاتری داشته باشد از شغار استفاده میکنند . فروشنده ایی که میگوید شغار نخورده قطعا اطلاعات کافی ندارد و فقط در پی فروش است.
تیزاب یا شغار سرطان زا است ؟
برای خشک کردن انگور مقدار خیلی کمی شغار که خوراکی است استفاده می شود و اگر کشمش آفتابی باشد با تابش آفتاب از بین می رود یا خیلی کمتر میشود . کشمش سایه خشک را هم با یک بار آب کشی کامل با خیال راحت استفاده کنید .
کشمش گوگردی چیست ؟
در اتاق یا تالار های مخصوص که خوشه های انگور روی سیم قرار دارد مقدار مشخصی گوگرد را آتش میزنند . دود این گوگرد روی انگور می نشیند و همین باعث ماندگاری خیلی بالایی میشود . هنگام استفاده حتما باید حداقل دو مرتبه آبکشی صورت بگیرد ، یعنی یک مرتبه کشمش را درون آب ریخته و چند دقیقه بماند ، سپس مجدد عمل آبکشی انجام بشود . هر قدر که مقدار گوگرد بیشتری استفاده بشود رنگ کشمش طلایی و شفاف تر میشود . برای کشمش های طلایی و قلمی عمدتا از گوگرد استفاده میشود
خرید عمده کشمش سبز قلمی (پیکامی)
۲,۶۸۰,۰۰۰ تومان
خرید عمده کشمش زرد قلمی (پیکامی)
۱,۶۹۰,۰۰۰ تومان
خرید عمده کشمش پلویی طلایی
۲,۸۵۰,۰۰۰ تومان
خرید عمده کشمش پلویی تیره آفتابی
۲,۹۲۰,۰۰۰ توماناصلاً چرا باید کشمشها رو بشناسیم؟
- با تشخیص کشمش خوب = پولت هدر نمیره
- کاربرد هر کشمش متوجه می شوی ( آجیلی ، پخت و پز ، صنایع و ...)
- با کشمش و طعم کشمش مورد علاقه خودت آشنا میشی ( هر کشمش مزه خاصی دارد)
موقع خرید، چه کشمشی خوبه؟
- رنگ کشمش یک دست باشد ( دو رنگ نباشد)
- سایز کشمش باید یک دست باشد ( ریز و درشت نباشه)
- کشمش نه زیاد سفت و نه زیاد نرم باشد ( رطوبت کم )
- نحوه خشک شدن کشمش مهم است
- کشمش به هم نچسبیده باشد
- اگر میخواهید خیلی شیرین باشه مویز سیاه انتخاب بکنید
- اگر میخواهید آجیلی باشه کشمش سبز استفاده کنید میتونید با نخودچی هم قاطی کنید .
- برای خوردن کنار چای مویز سیاه و کشمش معمولی خوبه
- برای استفاده در غذا فقط کشمش پلویی استفاده کنید چون بدون هسته است و شیرینی معتدلی دارد
- مویز سیاه بدون هسته جذاب ترین کشمش برای خرید است
خاصیتهای کشمش چیه؟
- هر 100 گرم کشمش 299 کیلو کالری دارد . پس کشمش برای لاغری خوب نیست بر خلاف تبلیغاتی که انجام میدهند . آجیل های دیگری هستند که در هر 100 گرم 900 کیلو کالری دارند مثل ماکادمیا یا چلغوزه که چند دانه از آنها باعث ایجاد حس سیری می شود .
- کلسیم و فسفر بالای کشمش برای استخوان ها و دندان ها بشدت نیاز است . فقط در روز 20 عدد کشمش میتواند کلسیم مورد نیاز بدن شما را تامیین کند .
- فلوراید داخل کشمش باعث افزایش مقاومت دندان ها در برابر پوسیدگی میشود .
- کشمش ها منبع عالی پتاسیم هستند و برای قلب و عملکرد بهتر سیستم عصبی بدن حتما باید روزانه استفاده کرد .
- کشمش قند زیادی دارد اما نه قند فراوری شده مضر بلکه قند های مفید که برای سوخت و ساز بدن نیاز است .
- کشمش ها کربوهیدرات زیادی دارند که برای رشد عضلات توصیه می شود .
چطوری عمده بخریم؟
در مجموعه خشکبار استور خراسان تمام تمرکز بر روی کیفیت بالا همراه با قیمت واقعا پایین است . تضمین کیفیت و قیمت این است که شما به هر علتی که میتوانید تا 48 ساعت بعد از اینکه محصول دست شما رسید عودت بدهید .
برای خرید عمده کشمش سبز قلمی ، خرید عمده مویز سیاه بدون هسته و خرید عمده کشمش ها اگر کمتر از ده کارتن است از قسمت خرید عمده که لینک محصول برایتان گذاشتیم انجام بدهید . بالای ده کارتن به شماره 09981111283 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام بدهید .
خرید مستقیم از تولیدکننده
ما بصورت مستقیم با کشاورز در ارتباط هستیم و کشمش را از تالار های کشاورز خریداری کرده و برای فراوری به کارخانه های کشمش میدهیم . هیچ واسطه و دلالی بین ما و کشاورز نیست . پس از نظر کیفیت و قیمت خیالتان راحت باشد .
تفاوت قیمت خرده و عمده
خرید عمده کشمش قطعا برای خانواده ها مقرون بصرفه تر است حداقل 20 درصد اختلاف قیمت بین خرید کارتنی و کیلویی وجود دارد .
نکاتی برای خرید عمده مطمئن
شما میتوانید یک کارتن کشمش یا مویز را از قسمت عمده سایت ما خرید کنید و با سایر تامین کننده های خودتان مقایسه کنید و سپس برای ثبت سفارش اصلی با شماره 09981111283 تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام بدهید . لازم به ذکر است که همان یک کارتن نمونه را اگر مورد پسند شما نبود میتوانید عودت بدهید .
صادرات کشمش
برای همکاری در صادرات کشمش سبز قلمی ، کشمش زرد قلمی ، کشمش پلویی حتما با ما تماس بگیرید . در هر نوع بسته بندی و هر کیفیتی با هر برندی آماده همکاری هستیم